Vin Lavaux AOC Basile et Pierre Monachon - Les côtes-dessus - 2018

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Côtes-Dessus" produit par Basile et Pierre Monachon dans l'appellation Lavaux AOC est un blanc suisse issu de la région de Vaud. Ce millésime 2018 est remarquable pour sa finesse et sa complexité, souvent élaboré à partir du cépage Chasselas, typique de cette région. Le terroir de Lavaux, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, se caractérise par des vignobles en terrasses surplombant le Lac Léman, bénéficiant d'un microclimat unique qui confère à ce vin des notes florales et minérales distinctes. La viticulture traditionnelle de Lavaux, marquée par une attention minutieuse aux conditions climatiques et géologiques, soutient un patrimoine culturel et vinicole exceptionnel. Le domaine Basile et Pierre Monachon s'appuie sur une longue tradition familiale et jouit d'une réputation d'excellence dans l'élaboration de vins d'une grande pureté et d'une belle typicité.

Pour des accords mets-vins idéaux, le "Cuvée Les Côtes-Dessus" accompagne merveilleusement les plats de poissons d'eau douce comme une truite grillée ou des filets de perche. Les plats à base de fromage, tels qu'une fondue ou une raclette vaudoise, soulignent également la minéralité et la fraîcheur de ce vin. Un plat de saison avec des asperges ou des sushis peut également sublimer ses arômes subtils.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température d’environ 10 à 12°C. Lors de la dégustation, commencez par l’observer dans un verre propre afin de noter sa clarté et sa robe brillante. Ensuite, prenez le temps de sentir ses arômes délicats en tournant doucement le verre. Enfin, goûtez-en une petite gorgée pour en apprécier l'équilibre en bouche, en notant le passage du fruité à une légère amertume qui finit sur une belle longueur.