Avis Viniou
Le vin Opus One 2021 est un chef-d'œuvre de la Napa Valley, une appellation prestigieuse des AVA californiennes. Ce vin rouge incarne l'élégance et la complexité que l'on attend d'un assemblage inspiré par le meilleur du Bordelais, souvent combinant cabernet sauvignon, merlot, et d'autres cépages nobles. Le millésime 2021, marqué par un climat doux et régulier, a permis une maturation idéale des raisins, offrant des arômes riches de fruits noirs, de cèdre et de nuances épicées. La Napa Valley, avec ses sols diversifiés et son climat méditerranéen, contribue à la production de vins profonds et structurés. Opus One, fondé par la collaboration entre Robert Mondavi et Baron Phillippe de Rothschild, bénéficie d'une réputation inégalée pour son savoir-faire méticuleux et son histoire de pionnier dans l'industrie vinicole américaine.
Pour sublimer les arômes d'Opus One 2021, envisagez de le servir avec des mets raffinés comme un filet mignon de bœuf sauce aux morilles ou un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les notes de fruits et d'épices du vin s'harmoniseront parfaitement avec la richesse et la tendreté de ces viandes. Un fromage affiné comme le comté ou une planche de charcuterie de qualité pourraient également créer un mariage exquis. Pour une touche locale, une truite californienne grillée accompagnée de légumes rôtis pourrait offrir un équilibre intéressant.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe profonde et brillante, suivie par une exploration aromatique qui dévoile progressivement ses nuances de fruits mûrs et de bois noble. Au goûter, laissez-vous séduire par sa structure élégante et ses tanins soyeux qui apportent longueur et complexité. Une aération préalable d'environ une heure pourrait être bénéfique, permettant au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler tout son potentiel aromatique.
