Avis Viniou
Le Cheval des Andes 2019 est un vin rouge exceptionnel issu de la région réputée de Mendoza, en Argentine. Ce vin est souvent un assemblage de cépages classiques bordelais, majoritairement Malbec et Cabernet Sauvignon, bien que le détail ne soit pas spécifié ici. Millésime 2019, il bénéficie d'un terroir unique avec une altitude élevée, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les techniques de vinification mises en œuvre se concentrent sur un vieillissement soigneux en fûts de chêne pour ajouter de la complexité et de la finesse. Mendoza est connue pour son climat ensoleillé et sec, avec un sol riche en minéraux qui donne aux vins une structure solide et des arômes intenses. Le domaine Cheval des Andes est souvent qualifié de "Grand Cru" sud-américain, étant une collaboration entre Château Cheval Blanc de Saint-Émilion et Terrazas de los Andes. Il jouit d’une réputation de produire des vins d’élégance intemporelle.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches comme un magret de canard sauce aux cerises, une côte de bœuf grillée ou un agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés comme le Comté ou le Gruyère vieilli apportent aussi une belle harmonie. Pour une approche régionale, pourquoi ne pas essayer un argentin traditionnel comme le bife de chorizo accompagné de légumes rôtis ou d’une empanada à la viande ? Ces plats complètent parfaitement les arômes profonds et la texture veloutée du vin.
Pour apprécier pleinement le Cheval des Andes 2019, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense, puis humez le bouquet où se mêlent fruits noirs, cacao et des notes épicées. En bouche, savourez une structure équilibrée, des tanins soyeux et une longue finale. Ce vin mérite votre attention à chaque étape de la dégustation pour en révéler toute la richesse.
