Avis Viniou
Le Cheval des Andes 2017 est un vin argentin exceptionnel, principalement issu de la prestigieuse région de Mendoza. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, ce vignoble est célèbre pour ses assemblages de Malbec, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. Ce vin reflète le caractère audacieux et harmonieux des vins de la Nouvelle-Argentine, grâce à un terroir situé en altitude et des techniques de vinification modernes qui préservent la fraîcheur et la complexité des arômes. Mendoza, avec son climat semi-aride et ses sols alluviaux, favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant une profondeur et une intensité remarquables. Le domaine Cheval des Andes, établi en collaboration avec la maison bordelaise Cheval Blanc, incarne une fusion réussie des traditions viticoles argentines et françaises.
Pour un mariage parfait avec le Cheval des Andes 2017, optez pour des viandes rouges grillées comme un entrecôte ou un agneau rôti, qui souligneront ses tanins veloutés et ses notes fruitées. Des plats argentins traditionnels tels que l'asado ou l'empanada de viande trouvent également une belle harmonie avec ce vin, grâce à leur saveur riche et épicée. Les fromages bien affinés, comme un bleu ou un comté, peuvent aussi sublimer ses arômes de fruits rouges et d'épices douces.
Pour apprécier pleinement le Cheval des Andes 2017, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge grenat profond. Au nez, recherchez des arômes de fruits noirs, d'épices et de cacao. En bouche, appréciez sa structure harmonieuse, ses tanins fondus et sa longue finale persistante.
