Vin Non spécifié ABBAYE SYLVA PLANA - LA PART DU DIABLE - 2009

Avis Viniou

La cuvée "La Part du Diable" de l'Abbaye Sylva Plana est un vin rouge de 2009 issu de la région d'Ararat en Arménie, bien que le domaine lui-même semble se situer dans le Languedoc en France. Ce vin intrigant se caractérise par un assemblage complexe, bien que le cépage exact ne soit pas spécifié. Le millésime 2009 est souvent synonyme de finesse et de maturité, révélant des arômes profonds et des tanins fondus. Le terroir araratien, marqué par un climat continental et des sols volcaniques, influence le caractère distinct du vin, lui conférant des notes épicées et une minéralité palpable. L'Abbaye Sylva Plana, réputée pour ses techniques de vinification traditionnelles et son histoire riche, offre des vins qui expriment pleinement le potentiel du terroir.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des mets comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille généreuse. Les saveurs robustes de ces plats mettront en valeur les arômes épicés et la profondeur du vin. Les plats régionaux tels que les khorovadz, grillades arméniennes, offrent une alliance parfaite, soulignant l'origine culturelle et les aspects charnus de ce vin.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale autour de 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer la robe grenat intense, puis humez les notes de fruits rouges mûrs et d'épices subtiles. En bouche, savourez l'équilibre entre puissance et élégance, terminant sur une finale longue et persistante.