Vin Coonawarra Penfolds - Bin 128 - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Bin 128 de Penfolds, millésime 2020, est un vin rouge issu de la réputée région de Coonawarra en Australie-Méridionale, célèbre pour ses sols de terra rossa et son climat tempéré idéal pour la culture du cépage Shiraz. Ce vin, typique de son appellation, offre une robe pourpre intense et dévoile des arômes complexes de fruits noirs mûrs, avec des notes épicées et de chêne grâce à un élevage en barriques bien maîtrisé. Penfolds, icône australienne, bénéficie d'une histoire riche depuis le 19ème siècle, et est reconnu pour son savoir-faire et ses innovations, contribuant à la réputation grandissante des vins de Coonawarra.

Pour accompagner ce vin, optez pour un gigot d'agneau aux herbes ou un rôti de bœuf mariné qui feront ressortir la structure et les tanins soyeux du vin. Les plats épicés comme un tajine aux pruneaux ou des fromages affinés, tels qu'un cheddar affiné, s'harmoniseront également à merveille avec les arômes épicés et fruités du Bin 128. Pour un accord régional, un barbecue australien avec des saucisses épicées serait également un choix parfait, honorant les racines du terroir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour aérer et libérer ses arômes. Commencez par admirer sa profonde couleur pourpre, puis humez ses parfums de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez la richesse et l'équilibre de sa structure, ainsi que ses tanins fondants et sa belle acidité. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour une expérience sensorielle complète.