Vins Non spécifié Penfolds - Bin 28 Chiraz - 2021

Avis Viniou

La cuvée Bin 28 Shiraz 2021 de Penfolds est un vin rouge australien réputé pour son caractère riche et expressif. Élaborée principalement à partir du cépage Shiraz, cette cuvée met en avant toute la puissance et la profondeur aromatique de ce cépage emblématique de l'Australie. Bien que la cuvée ne soit pas spécifiquement associée à un terroir précis, elle est issue de l'Australie-Méridionale, région phare de la viticulture australienne reconnue pour produire des Shiraz audacieux et intensément fruités.

L'Australie-Méridionale bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui permet au raisin de mûrir lentement, développant ainsi une concentration de saveurs et une complexité remarquables. Les sols de cette région varient, incluant des terrains argileux, calcaires et sablonneux, offrant une diversité de profils minéraux qui accroit l'expression de chaque vin. L'histoire viticole de cette partie de l'Australie est marquée par une tradition qui mêle innovation moderne et respect des techniques ancestrales, permettant d'élaborer des cuvées de grande qualité.

Ce Shiraz se marie merveilleusement bien avec des plats riches en saveurs. Il accompagnera à merveille un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux figues. Pour un accord plus traditionnel, pensez à un barbecue australien composé de viandes grillées et de légumes rôtis. Les saveurs épicées et la structure tannique de ce vin complémentent idéalement la richesse et l'intensité de ces mets.

Pour savourer pleinement cette cuvée, je recommande de la servir à une température de dégustation de 16-18°C. Cela permettra aux arômes fruités et épicés de s'exprimer pleinement et de créer une harmonie parfaite en bouche. Une carafe de quelques heures avant le service peut également être bénéfique pour aérer le vin et en apprécier toutes les nuances.