Vin Non spécifié Penfolds - BIN 2 - 2017

Avis Viniou

Le Penfolds Cuvée BIN 2 2017 est un vin rouge australien renommé, issu de la prestigieuse région viticole de l'Australie-Méridionale. Bien que cette cuvée spécifique ne spécifie pas les cépages, elle est traditionnellement un assemblage de Shiraz et Mourvèdre, des cépages qui apportent une belle structure et des arômes riches de fruits noirs, d'épices et parfois de chocolat. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement abondant et une pluviométrie équilibrée, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. La maison Penfolds, fondée en 1844, est un pilier de la viticulture australienne, respectée pour ses innovations et son engagement envers l'excellence.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet au confit de canard, qui compléteront merveilleusement les notes épicées et la structure du vin. Les viandes grillées, comme le kangourou, un mets typiquement australien, feront également ressortir la profondeur et la richesse de cette cuvée.

En termes de dégustation, servez le Penfolds BIN 2 à une température d'environ 16-18°C. Je recommande de le carafer pendant environ 30 à 60 minutes pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis éclatante, suivez avec une inspection olfactive pour déceler ses notes fruitées et épicées, avant de passer à la dégustation, où vous découvrirez son équilibre harmonieux entre tanins et acidité.