Vins Côtes de Sambre et Meuse Clos de Mostombe - 2022

Avis Viniou

Le Clos de Mostombe 2022, produit dans l'appellation Côtes de Sambre et Meuse en Wallonie, Belgique, nous offre un vin rouge qui révèle la sophistication des terroirs belges. Issu des collines fertiles entre Namur et Liège, ce millésime capte l'essence d'un climat tempéré et de sols limoneux bien drainés, favorisant une viticulture respectueuse de la biodiversité. Le domaine Clos de Mostombe est réputé pour son approche minutieuse des techniques de vinification, produisant des vins aux arômes complexes et équilibrés. Le vignoble, ancré dans l'histoire viticole de la région, continue de gagner en notoriété pour ses pratiques innovantes et durables.

Pour mettre en valeur les nuances de ce vin rouge, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, qui rejoindront les notes robustes et fruitées du vin. Des plats de gibier tels que le faisan ou le canard agrémentés de sauce aux baies rouges s'accorderont également à merveille. Pour une expérience régionale, associez-le à des spécialités belges comme le "stoofvlees", une carbonnade flamande aux arômes doux et réconfortants.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16°C après un carafage d'une heure pour libérer toute son ampleur aromatique. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis ressentez les parfums de fruits noirs et d'épices douces au nez. En bouche, prenez le temps d'apprécier l'harmonie entre ses tanins soyeux et sa finale longue et élégante. Les étapes de dégustation vous permettront de découvrir toute la profondeur et la richesse de ce millésime distinctif.