Vin Côtes de Sambre et Meuse Clos de Mostombe - 2022

Avis Viniou

Le Clos de Mostombe 2022 est un vin rouge issu de la région belge de Wallonie, plus précisément des Côtes de Sambre et Meuse dans les sous-régions de Namur et Liège. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est connue pour sa capacité à produire des rouges équilibrés et élégants grâce à son climat frais et tempéré. Le millésime 2022 a bénéficié d'un été chaleureux, amenant une belle maturité aux raisins. Le sol argilo-calcaire de cette région contribue à la complexité du vin, tandis que des techniques de vinification modernes assurent une extraction soignée des arômes et des tannins. Historiquement, le Clos de Mostombe est un domaine réputé pour sa passion et son respect du terroir, garantissant des vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront souligner son élégance et sa fraîcheur. Un civet de biche ou une carbonnade à la flamande pourront magnifier ses notes fruitées et épicées. Les fromages régionaux, comme le Herve, s'accorderont aussi à merveille, apportant une touche locale et savoureuse. Les nuances du vin se marieront bien avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, offrant une harmonie gustative idéale.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour que ses arômes se dévoilent pleinement. Un carafage d'une heure peut être bénéfique pour révéler toute la complexité du bouquet. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante avant de plonger votre nez pour découvrir les arômes subtils de fruits rouges, d'épices et de délicates notes de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante.