Vin Côtes de Sambre et Meuse Château de Bousval - Gouttes d'O - 2018

Avis Viniou

Le Château de Bousval, situé dans la pittoresque région des Côtes de Sambre et Meuse en Belgique, nous offre un vin blanc intrigant avec sa Cuvée Gouttes d'O 2018. Reflétant le caractère unique de son terroir, ce vin est le fruit d'un climat belge tempéré, influencé par la proximité des forêts ardénoises qui apportent une fraîcheur bienvenue. La richesse géologique locale, avec calcaire et schiste, confère au vin une minéralité distinctive. Le Château de Bousval, bien que récent sur la scène viticole, s'est rapidement forgé une réputation grâce à ses techniques de vinification soignées combinant tradition et innovation.

Pour harmoniser avec ce vin blanc racé, envisagez des plats de la mer tels que des huîtres ou un tartare de saumon, qui sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur. Des fromages doux, comme un Brie ou un Camembert crémeux, s'accorderont également à merveille. Pour une touche régionale, une truite des Ardennes accompagnée d'une sauce à l'estragon serait un choix judicieux, amplifiant les notes subtiles et fraîches du vin.

Lors de la dégustation, servez-le à une température d'environ 10-12°C pour préserver ses arômes subtils. Une aération légère en carafe pendant une trentaine de minutes permettra d'ouvrir le bouquet aromatique. Observez sa robe lumineuse, respirez ses arômes frais et légèrement fruités, puis savourez sa texture vive et son équilibre en bouche, étapes essentielles pour apprécier pleinement ce vin.