Vin Non spécifié Domaine Félibre - Givré Cidre de glace - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Félibre, situé dans la région viticole émergente du Québec, offre une intéressante proposition avec sa Cuvée Givré Cidre de glace 2016, bien que son étiquette "red" et "Vins" semble être une inexactitude; il s'agit d'un cidre de glace et non d'un vin rouge. Ce produit unique met en avant un savoir-faire distinct du Québec. La région bénéficie d'un climat froid propice à la production de cidre de glace, où les pommes sont récoltées à des températures glaciales, concentrant ainsi leurs sucres naturels. Le Domaine Félibre se distingue par son attachement à des méthodes artisanales qui respectent ce terroir unique, conférant à leurs cidres des arômes intensément fructés et une douce acidité.

Pour accompagner cette Cuvée Givré, envisagez des plats qui équilibreront sa sucrosité et sa fraîcheur, tels que des tartes aux pommes ou un plateau de fromages affinés, comme le cheddar vieilli du Québec. Les desserts à base de caramel ou de fruits compotés souligneront également sa structure élégante. Pour une touche régionale, un pâté à la viande québécois (tourtière) peut offrir un contraste savoureux avec ce cidre.

Pour une dégustation optimale, servez ce cidre de glace bien frais, autour de 6-8°C, sans nécessiter de carafage. Lors de la dégustation, observez sa belle couleur ambrée, appréciez les arômes puissants de pommes cuites et de fruits secs au nez. En bouche, ce cidre réserve une attaque douce et une finale longue et fruitée. Appréciez sa complexité en petites gorgées, laissant le temps aux arômes de se déployer pleinement.