Vin Non spécifié Les pervenches 150 Boulais Farnham - Le Couchant - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Le Couchant" 2023 du Château Les Pervenches, situé à Farnham au Québec, est un vin blanc captivant qui reflète la richesse du terroir canadien. Les Pervenches se distingue par sa culture biologique et biodynamique, se concentrant sur des cépages adaptés au climat frais du Québec, tels que le vidal ou le chardonnay, qui confèrent au vin des notes fruitées et florales. Le millésime 2023 se caractérise par une fraîcheur vive et une minéralité remarquable, influencée par le sol argileux-calcaire de la région. Au Québec, le climat continental avec ses hivers rigoureux et étés chauds encourage la production de vins au profil unique. Le domaine, pionnier de la viticulture écologique au Québec, jouit d'une réputation croissante pour son engagement envers la qualité et l'innovation.

Pour apprécier pleinement la "Cuvée Le Couchant", envisagez de l'associer avec des plats de fruits de mer, comme des pétoncles poêlés ou un ceviche de bar. Les notes acidulées et minérales du vin complètent à merveille la fraîcheur de ces mets. Des fromages à pâte molle tels que le brie ou le camembert se marieront également bien, en mettant en valeur la texture onctueuse du vin. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec une tourtière de poisson, qui trouvera un bel écho avec les arômes délicats du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la "Cuvée Le Couchant" à une température de 10 à 12°C. Il est recommandé de le carafer une vingtaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes. Observez d'abord sa robe limpide, puis humez les effluves floraux et fruités qui s’échappent du verre. En bouche, savourez la fraîcheur et la vivacité du vin, tout en appréciant sa finale longue et raffinée. Une dégustation patiente révélera toute la complexité de ce vin québécois exceptionnel.