Vin Non spécifié Neige - 2006

Avis Viniou

Le vin blanc liquoreux "Neige" 2006, produit au Québec, est un bel exemple de l'ingéniosité viticole canadienne. Ce vin est élaboré à partir de pommes, typique des cidres de glace québécois, bien que la classification en tant que vin soit inhabituelle. Sa vinification repose sur la récolte de fruits gelés naturellement, concentrant ainsi les sucres et amplifiant les arômes de pommes confites, de miel et de fruits tropicaux. Le terroir québécois, avec son climat froid et ses sols variés, apporte une vivacité et une acidité équilibrée à ce liquoreux. Le domaine Neige, pionnier en matière de cidre de glace, est reconnu pour sa maîtrise de cette méthode singulière.

Pour accompagner ce vin, optez pour des desserts aux fruits, tels qu'une tarte Tatin ou un fondant au caramel. Les arômes sucrés du vin s'accordent harmonieusement avec le foie gras poêlé, tandis que des fromages bleus, comme le Roquefort, renforcent sa douceur et sa complexité. Explorez également des mets canadiens régionaux, tels qu'une tourtière servie avec une réduction de pommes.

Servir le Neige 2006 à une température comprise entre 8 et 10°C optimise ses nuances aromatiques. Un carafage n'est pas nécessaire pour ce type de vin. Lors de la dégustation, observez sa couleur dorée. À l'olfaction, plongez dans des senteurs de pommes pas de confiture. En bouche, recherchez l'équilibre entre sucre et acidité, et laissez la finale douce et persistante éveiller vos papilles.