Vin Casablanca Valley Viña Indomita Late Harvest (gewurz./sauv. Blanc) - 2016

Avis Viniou

Le Viña Indomita Late Harvest 2016, aux cépages Gewurztraminer et Sauvignon Blanc, déroute par son étiquette de vin rouge, une rareté pour un late harvest. Casablanca Valley, renommée pour sa fraîcheur grâce à l'influence océanique, permet une maturité lente des raisins, favorisant une complexité aromatique. Ce terroir unique, avec ses sols argilo-graveleux, confère à ce vin des notes exotiques et florales, équilibrées par une belle acidité. Viña Indomita, respectée pour son approche innovante et durable, valorise l'expression pure de ce terroir chilien.

Pour des accords mets-vins réussis, envisagez des plats épicés comme un curry thaïlandais ou des plats sucrés-salés tels qu’un porc à l’ananas. Les saveurs exotiques du vin se marient parfaitement avec des plats à base de fruits de mer, aiguisant les papilles. Pour honorer ses racines chiliennes, essayez-le avec des empanadas sucrées ou des ceviches légèrement pimentés.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 10-12°C. Un carafage lent d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Appréciez sa robe dorée, humez des notes de litchi et de fleurs blanches avec une pointe d'agrumes. En bouche, savourez l'harmonie entre douceur et acidité, révélant sa richesse aromatique tout au long de la dégustation.