Vins Non spécifié Casa Mayor - Carménère Old Vines - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Carménère Old Vines 2021" de Casa Mayor, originaire de la région viticole de la Colchagua Valley au Chili, est un vin rouge sec mettant en valeur le cépage emblématique du Carménère. Cette cuvée tire sa richesse des vieilles vignes, apportant concentration et profondeur. Le millésime 2021 bénéficie d'un terroir unique avec des sols riches en minéraux et un climat méditerranéen idéal pour la maturation lente des raisins. La vinification se concentre sur la préservation des arômes fruités et des épices douces typiques du Carménère. La Colchagua Valley est réputée pour ses oscillations thermiques jour/nuit, favorisant la complexité aromatique des vins. Casa Mayor, reconnu pour son respect des traditions viticoles, se distingue par son engagement envers la qualité et l'innovation.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats relevés comme un chili con carne ou un magret de canard aux cerises. Le gras et les épices de ces plats s'accordent parfaitement avec les tannins soyeux et les notes épicées du Carménère. Des fromages affinés, tels qu'un gouda vieux, apportent également une complémentarité intéressante. Pour un mariage local, un pastel de choclo, spécialité chilienne à base de maïs et de viande, serait également idéal.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de carafer le vin pendant environ 30 à 45 minutes pour l'aider à s'ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, admirez sa robe profonde et intense, puis humez les arômes envoûtants de fruits rouges mûrs, de poivre noir et de notes grillées. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre structure et souplesse, et profitez de la finale persistante et savoureuse.