Vin Non spécifié Emiliana - Signos de origen - 2018

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Signos de Origen" d'Emiliana est un rouge captivant provenant de la Vallée de Colchagua, au Chili. Le millésime 2018 offre une belle expression du terroir chilien grâce à un assemblage méticuleux qui pourrait inclure des cépages emblématiques tels que le Cabernet Sauvignon, la Syrah ou le Carménère. La vinification biologique et biodynamique adoptée par Emiliana permet de respecter l'intégrité des raisins et de leur environnement. La Vallée de Colchagua est réputée pour ses sols variés et son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux et humides, parfaits pour produire des vins rouges complexes et intenses. Fondé dans les années 1980, Emiliana s'est construit une réputation solide en tant que pionnier des pratiques biodynamiques au Chili, cherchant à capturer l'essence du terroir dans chaque bouteille.

Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Une pièce de bœuf grillée ou des côtelettes d'agneau aux herbes seraient idéales pour compléter la structure et les tanins de ce vin. Les plats chiliens traditionnels comme le "pastel de choclo" (une tarte au maïs et bœuf) s'harmoniseront aussi parfaitement, équilibrant les saveurs généreuses du vin par la douceur et la richesse du plat.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant près d'une heure. Cela permet aux arômes de fruits rouges, d'épices et de notes boisées de se libérer. Commencez la dégustation par une observation attentive de sa robe rubis intense, puis humez pour détecter ses nuances subtiles. En bouche, laissez le vin évoluer, appréciant sa structure élégante et ses tanins soyeux qui conduisent à une finale persistante et harmonieuse.