Vin Colchagua Valley Sutil - Acrux - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Acrux 2011 du Château Sutil est un vin rouge sophistiqué provenant de la renommée vallée de Colchagua au Chili. Ce millésime se distingue par une sélection minutieuse de cépages, typiquement dominée par du Cabernet Sauvignon, enrichi par du Carmenère et du Syrah. Située au cœur de la vallée de Rapel, la région jouit d'un climat méditerranéen modéré, idéal pour la maturité lente des raisins, et d’un terroir fertile, caractérisé par des sols alluvionnaires et argileux. Le Château Sutil, bien établi, est reconnu pour sa philosophie alliant tradition et innovation, reflétant ainsi une expertise dans la création de vins expressifs et équilibrés.

Pour sublimer cette cuvée, elle accompagnera parfaitement des viandes grillées comme un carré d'agneau ou un magret de canard. Les notes épicées et fruitées du vin se marieront délicieusement avec des plats à base de champignons sauvages ou de légumes rôtis. En terme de cuisine régionale, pensez à un pastel de choclo, un plat traditionnel chilien à base de maïs et de viande, qui pourra sublimer la richesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale de la Cuvée Acrux 2011, servez-le à une température autour de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes complexes de s’épanouir. À l’œil, observez sa robe profonde, puis humez les arômes de fruits noirs, de poivre et de chocolat. En bouche, appréciez sa structure tannique souple et sa longue finale. Ce protocole de dégustation révélera toute la subtilité et l'élégance de ce millésime.