Vin Non spécifié Undurraga - Founder’s collection - 2005

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Founder’s Collection 2005" de la maison Undurraga provient de la célèbre Maipo Valley, au Chili, une région reconnue pour la production de vins rouges d'excellence. Cette cuvée promet des arômes complexes et une belle structure, typiques d'un assemblage où dominent traditionnellement des cépages comme le Cabernet Sauvignon, réputé pour sa longévité, et d'autres variétés nobles. Le millésime 2005 est un atout, bénéficiant d'une maturité parfaite et d'un potentiel de garde intéressant. Le climat de la vallée, avec ses journées chaudes et ses nuits fraîches, favorise une excellente maturité phénolique, tandis que les sols diversifiés et riches en minéraux confèrent au vin une identité particulière. Fondée en 1885, la maison Undurraga est l'une des figures historiques de la viticulture chilienne, reconnue pour son innovation et son respect des traditions viticoles.

Pour sublimer ce vin, choisissez des plats qui souligneront ses arômes complexes. Un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cerises ou un boeuf bourguignon permettraient de magnifier ses nuances fruits noirs et épices. Des fromages affinés, tels qu'un vieux cheddar ou un brie truffé, seraient également d'excellents compagnons. Pour un accord régional, pourquoi ne pas opter pour un pastel de choclo, une spécialité chilienne aux saveurs relevées, qui mettrait en valeur tout le potentiel aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis aux reflets grenats, puis humez ses arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et de légères notes boisées. Enfin, en bouche, savourez sa structure soyeuse et ses tanins souples avant de terminer sur une note persistante et harmonieuse.