Vin Maipo Central Casillero del Diablo - Carmenère - 2014

Avis Viniou

Le Casillero del Diablo Cuvée Carmenère 2014 est un vin rouge du Chili, élaboré dans la région réputée de la Vallée du Maipo, et plus précisément dans l'appellation Maipo Central. Ce vin met en avant le cépage Carmenère, connu pour ses notes épicées et ses arômes de fruits rouges mûrs. Le millésime 2014 a bénéficié d'un climat favorable, produisant un vin équilibré et aromatique. Le sol alluvial de Maipo Valley confère au vin une structure unique, tandis que les techniques de vinification modernes soulignent son caractère fruité et légèrement boisé. La région viticole de Maipo Valley est connue pour ses conditions climatiques idéales, avec une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Casillero del Diablo, un domaine viticole avec une riche histoire, est renommé pour ses vins de qualité et pour sa légende du "Diablo" qui veille sur sa cave.

Pour accompagner ce Casillero del Diablo Cuvée Carmenère, optez pour des plats qui mettent en valeur ses saveurs riches et épicées. Des viandes grillées, comme de l'agneau ou du bœuf mariné aux herbes, se marieront parfaitement avec ce vin. En raison de ses notes de poivre et de chocolat noir, les plats légèrement épicés, tels que les empanadas chiliennes, offriront une harmonie gustative agréable. Pour une expérience plus locale, essayez le "Pastel de Choclo", un plat traditionnel à base de viande et de maïs, qui saura sublimer les arômes du vin.

Pour profiter pleinement de ce Carmenère, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer en carafe pendant environ une heure, afin de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, humez ensuite les notes de fruits rouges, de poivre et de chocolat qui se dégagent du verre. À la dégustation, appréciez sa texture veloutée et sa longue finale, qui révèle tout le caractère emblématique de la Vallée du Maipo.