Vin Non spécifié Pedro Ximenez réserve - 12 ans - Don Zolio

Avis Viniou

Ce Pedro Ximenez réserve, un rouge de la cuvée 12 ans Don Zolio, est un vin non millésimé provenant d'Andalousie, une région espagnole célèbre pour ses vins généreux et solaires. Bien que l'appellation et les sous-régions ne soient pas spécifiées, la région est connue pour ses sols calcaires et son climat chaud qui offrent des conditions idéales pour la production de vins complexes et intenses. La vinification de ce vin met l'accent sur un vieillissement prolongé, conférant une profondeur et une richesse aromatique caractéristiques. L'histoire du domaine viticole qui produit ce vin est probablement marquée par une tradition de savoir-faire respecté, contribuant à sa réputation de producteurs de vins de qualité.

Pour accompagner ce Pedro Ximenez réserve, optez pour des plats riches en saveurs afin de compléter sa complexité. Des viandes braisées, telles qu'un agneau en sauce ou des côtes de porc au barbecue, se marieront parfaitement avec la profondeur du vin. Les fromages affinés, comme un Manchego ou un vieux Gouda, souligneront également ses notes sucrées et épicées. Pour une touche régionale, essayez des tapas andalouses traditionnelles, notamment le chorizo ibérique ou la morcilla, qui sauront compléter son profil aromatique.

La dégustation optimale de ce vin commence par un service à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa belle robe rouge profonde. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de figue, de prune et de chocolat. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses saveurs de fruits mûrs et son enrobement épicé. Un vin à savourer lentement pour pleinement apprécier sa richesse et sa complexité.