Vin Xérès Tio Pepe

Avis Viniou

Le Tio Pepe est un vin blanc non millésimé de l'appellation Xérès, produit en Andalousie, Espagne. Ce vin est un exemple classique de Fino, un type de Sherry sec élaboré principalement à partir du cépage Palomino. Le climat ensoleillé et venté de l'Andalousie, allié aux sols crayeux appelés "albariza", favorisent un terroir idéal pour la culture de ce cépage. Tio Pepe est produit par González Byass, une bodega prestigieuse fondée en 1835, dont la réputation pour l'élaboration de Sherry de haute qualité est reconnue mondialement. La technique de vinification en "solera" confère à ce vin ses saveurs sophistiquées et sa texture unique.

Pour accompagner le Tio Pepe, optez pour des tapas classiques espagnoles comme les olives vertes, les amandes grillées ou le jambon ibérique. Ce Fino se marie également parfaitement avec les fruits de mer frais, les poissons grillés ou les sushis. Les arômes délicats d'amande et de levure de ce vin seront magnifiés lorsqu'ils accompagneront des plats andalous tels qu'une tortilla de camarones ou un cazón en adobo.

Lors de la dégustation du Tio Pepe, servez-le à une température idéale de 6 à 8°C. Il est préférable de le déguster dès l'ouverture, car un carafage n'est pas nécessaire. Commencez par observer sa robe pâle et brillante, puis humez les arômes subtils d'amande et de levure. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et son élégance sèche. Ces étapes mettront en valeur l'héritage et le savoir-faire exceptionnels de ce vin de Jerez.