Vin Xérès Tio Pepe - 2007

Avis Viniou

Le Tio Pepe 2007, surprenant en rouge, est un vin atypique de la région de Xérès, en Andalousie. Connue principalement pour ses vins blancs et ses célèbres Xérès secs ou doux, cette zone offre une diversité surprenante grâce à son climat méditerranéen chaud, ses sols calcaires, et ses influences atlantiques. Tandis que les rouges sont rares, la magie de cette région réside dans sa capacité à produire des vins de caractère avec une forte identité. La longévité du domaine Tio Pepe, établi depuis 1835, témoigne de la richesse et de l’expertise de son histoire, jouissant d'une réputation prestigieuse pour ses techniques de vinification traditionnelles.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques avec des plats andalous tels que le chorizo grillé ou les brochettes d’agneau marinées aux épices. Ces mets accentuent judicieusement la richesse des arômes et la profondeur des tannins. Des plats plus contemporains comme le magret de canard aux figues ou une paella aux saucisses pourraient également offrir une belle harmonie gustative, mettant en lumière les nuances du vin.

Pour bien déguster ce Tio Pepe 2007 rouge, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe sombre et intense, indicatrice de sa complexité. Appréciez ensuite son bouquet aux arômes profonds, pouvant évoquer des fruits noirs et des épices douces. En bouche, laissez-vous captiver par sa texture soyeuse et sa finale persistante. Il peut être intéressant de le décanter légèrement pour permettre une meilleure expression de ses subtils arômes.