Vin Montilla-moriles Alvear - Pedro Ximenez

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré est une cuvée Pedro Ximenez non millésimée du prestigieux domaine Alvear, situé dans l'appellation Montilla-Moriles, en Andalousie, Espagne. Ce vin se distingue par son cépage unique, le Pedro Ximenez, réputé pour sa concentration en sucre et ses arômes intenses de fruits secs et de caramel, souvent résultant d'un processus de vinification où les raisins sont séchés au soleil. La région de Montilla-Moriles, bien adaptée à ce cépage, bénéficie d'un climat chaud et sec, avec des sols calcaires qui confèrent une minéralité particulière aux vins. Le domaine Alvear, l'un des plus anciens d'Andalousie, a une longue histoire de production de vins exceptionnels et a façonné une réputation d'excellence en matière de vins liquoreux.

Pour sublimer ce Pedro Ximenez, envisagez des accords met-vins qui pourront équilibrer sa douceur et sa richesse. Les desserts à base de chocolat noir, les tartes aux fruits secs ou les glaces au café apporteront une complémentarité harmonieuse aux saveurs opulentes du vin. Des fromages bleus, tels que le Roquefort, créeront un agréable contraste salé-sucré. Pour rester dans la tradition andalouse, le vin se mariera également à merveille avec des "tostadas con paté de aceitunas" (toasts au pâté d'olives).

Lors de la dégustation, servez ce Pedro Ximenez légèrement frais, entre 12 et 14°C, pour sublimer ses arômes. Compte tenu de sa texture sirupeuse, un carafage préalable n'est pas nécessaire. Commencez par observer sa robe foncée et brillante, puis plongez-vous dans ses arômes envoûtants de figue, de datte et de café torréfié en tournoyant délicatement le verre. À la dégustation, laissez le vin envelopper votre palais, révélant sa complexité douceâtre et sa longueur remarquable.