Vin Fortifié Montilla-moriles Don Px - Gran Riserva - 1987

Avis Viniou

Le Don Px 1987 de Montilla-Moriles, un vin fortifié rouge, incarne le savoir-faire andalou. Issu d'une cuvée Gran Riserva, ce millésime est le résultat d'années de maturation qui confèrent à ce vin une complexité remarquable. Le terroir de Montilla-Moriles se distingue par ses sols calcaires uniques, favorisant la concentration des arômes. En Andalousie, le climat chaud et ensoleillé contribue à produire des vins puissants et expressifs. Le domaine Don Px jouit d'une réputation bien établie pour ses vins d'exception, combinant tradition et innovation pour sublimer chaque bouteille.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec du gibier, tels que le chevreuil ou le sanglier, qui rehausseront son intensité et ses arômes complexes. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes sont également d'excellents partenaires. Pour une immersion totale dans la culture andalouse, accompagnez-le de pâtés ibériques ou d'un ragoût de queue de taureau.

Lors de la dégustation, servez le Don Px 1987 à une température idéale de 16 à 18 °C. Un léger carafage d'environ 30 minutes lui permettra de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde, témoin de sa maturité. Humez ensuite pour apprécier les notes de fruits secs, de chocolat et de café. Enfin, savourez sa complexité et sa longueur en bouche, révélant toute la richesse de son terroir.