Vin Montilla-moriles Alvear

Avis Viniou

Ce vin non millésimé de la maison Alvear, situé dans la région de Montilla-Moriles en Andalousie, est un vin blanc sec qui incarne le caractère fort de son terroir. Bien que l'étiquette ne spécifie pas le cépage, on peut supposer qu'il s'agit de Pedro Ximénez, typique de la région. La vinification se caractérise généralement par une fermentation sous voile, donnant des vins complexes aux notes de noisette et de fruits secs. Montilla-Moriles bénéficie d'un climat chaud et sec, avec des sols crayeux appelés "albariza" qui captent l'humidité. La maison Alvear, fondée en 1729, est reconnue pour son savoir-faire et son patrimoine vinicole andalou.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui mettent en avant ses arômes subtils et sa texture sèche. Optez pour des tapas espagnols comme des amandes grillées, des olives marinées ou des sardines grillées, qui se marient bien avec les notes de noisette du vin. Les plats à base de fruits de mer, tels qu'une paella de fruits de mer ou une soupe de poisson andalouse, sont également d'excellents choix pour accompagner ce vin, en renforçant les saveurs iodées et salées.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Il est conseillé de le consommer directement après l'ouverture, sans carafage prolongé, pour préserver son caractère délicat. Commencez par observer sa robe pâle, puis humez ses arômes de fruits secs et de noisette avant de le goûter. Sur le palais, appréciez sa texture sèche et sa finale longue.