Vin Montilla-moriles Bodegas Toro Albalá - Don PX Gran Reserva - 1987

Avis Viniou

Ce vin, Cuvée Don PX Gran Reserva 1987 de Bodegas Toro Albalá, est un joyau de Montilla-Moriles, une appellation située dans la région d'Andalousie, Espagne. Bien qu'entré comme un vin rouge, cette cuvée est en réalité un vin de dessert à base de Pedro Ximénez, un cépage blanc cultivé pour sa richesse en sucre et son potentiel de vieillissement impressionnant. Le millésime 1987 promet une complexité aromatique exceptionnelle, accentuée par le climat chaud et aride de la région qui favorise la concentration du raisin. Toro Albalá, réputé pour ses sherries et PX vieillis, marie tradition et innovation depuis sa création en 1844, garantissant ainsi une qualité inégalée.

Ce Pedro Ximénez se mariera magnifiquement avec des desserts riches et des fromages vieillis. Pensez à le servir avec une glace à la vanille nappée de noix de pécan ou un gâteau aux fruits secs. Les arômes profonds de figue, de raisin sec et de chocolat se prêteront également à la dégustation de tartes aux noix. Pour un accord ancré dans la région, essayez-le avec le turrón, une confiserie espagnole typique des fêtes de fin d'année, qui soulignera la délicatesse et la douceur du vin.

Pour déguster ce Don PX Gran Reserva, servez-le légèrement frais, entre 12 et 14°C. Avant de profiter des premières gorgées, observez sa robe ambrée, presque acajou, qui révèle son long vieillissement. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes de fruits secs, de caramel et de miel. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et son exceptionnelle longueur. Ce vin mérite toute votre attention pour en apprécier toutes les nuances et la profondeur.