Vin Valle de la Orotava Envinate - La sante de Ursula - 2021

Avis Viniou

La cuvée "La santé de Ursula" 2021 de la maison Envinate est un vin rouge fascinant provenant de l'appellation Valle de la Orotava, située aux Canaries en Espagne. Cette région est reconnue pour ses vignobles adossés aux pentes volcaniques du Teide, offrant un terroir riche en minéraux et un climat influencé par les alizés de l'Atlantique. Le millésime 2021 capte merveilleusement bien l'essence de ce terroir unique, avec une vinification qui privilégie les cépages autochtones et des méthodes artisanales, préservant l'authenticité et la pureté du fruit. Envinate est un domaine respecté pour son approche sensible et novatrice, refaçonnant habilement l'expression des terroirs canariens.

Pour magnifier ce vin, envisagez des accords avec des plats tels que le cochon de lait rôti, dont la richesse et la tendreté s'harmonisent parfaitement avec l'acidité et les tanins raffinés du vin. Les plats à base de légumes rôtis ou grillés, comme les poivrons ou les aubergines, complètent également ses nuances minérales. Pour une expérience authentique, accompagnons ce vin de "papas arrugadas" avec sauce mojo, une spécialité locale qui souligne le caractère distinctif de ce rouge canarien.

Dégustez ce vin à une température de 16-18°C pour en savourer pleinement les arômes. Un carafage de 30 minutes avant la dégustation est idéal pour libérer ses notes complexes. Commencez par observer sa robe pourpre séduisante, puis explorez son bouquet aux arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez la structure harmonieuse et la finale persistante. Ce voyage sensoriel souligne l'exclusivité et le charme du terroir canarien.