Avis Viniou
Le Pago de Carraovejas 2021 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Ribera del Duero, située dans la région de Castille et León en Espagne. Cette région est réputée pour ses vins de caractère, élaborés principalement à partir du cépage Tempranillo, souvent complétés par un soupçon de merlot ou de cabernet sauvignon. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques idéales, a permis une maturation parfaite des raisins, offrant des vins d'une grande intensité aromatique et d'une belle structure. Le terroir unique de Ribera del Duero, avec ses sols calcaires et son climat continental aux étés chauds, contribue à la complexité et l'élégance de ce vin. Le domaine Pago de Carraovejas, reconnu pour son savoir-faire et son innovation, a su utiliser des techniques de vinification modernes tout en respectant les traditions, ce qui lui a valu une excellente réputation internationale.
Pour accompagner ce Pago de Carraovejas 2021, optez pour des mets savoureux et charnus tels qu'un carré d'agneau grillé ou un chorizo ibérique. Les arômes de fruits rouges et d'épices du vin s'harmoniseront parfaitement avec des plats en sauce, comme un ragoût de bœuf ou une daube de porc. Les spécialités régionales telles que le cochinillo asado (cochon de lait rôti) ou le queso manchego affiné sublimeront également ce vin, assurant une expérience gustative riche et équilibrée.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits noirs, de vanille et d'épices. En bouche, savourez sa rondeur et sa puissance, avant de profiter d'une finale persistante et élégante qui en fait un vin de garde exceptionnel.
