Avis Viniou
Le Flor de Pingus 2019 est un vin rouge prestigieux de la célèbre appellation Ribera del Duero en Espagne, produit par le domaine Dominio de Pingus. Ce vin est composé principalement de Tinto Fino, un clone local du cépage Tempranillo, qui se distingue par sa profondeur et son intensité. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification traditionelle est associée à une élévation en fûts de chêne français, apportant structure et complexité au vin. La région de Castille et León est célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité unique. Dominio de Pingus, fondé par Peter Sisseck, jouit d'une réputation mondiale pour ses vins d'exception.
Pour un mariage gastronomique réussi, associez ce Flor de Pingus 2019 à de l'agneau rôti aux herbes, une pièce de bœuf maturée ou un magret de canard aux cerises. Ces plats souligneront les arômes complexes de fruits noirs et les tanins soyeux de ce vin. Les fromages affinés, tels que le Manchego vieilli, se marient également harmonieusement avec ses saveurs. Pour une touche régionale, un "Cochinillo Asado" (porcelet grillé) typique de la région de Castille complétera magnifiquement ce vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour en libérer toute l'ampleur aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, humez ses arômes complexes de fruits rouges mûrs et d'épices, puis savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront d'apprécier pleinement l'excellence de ce millésime.
