Vin Ribera del Duero Bodegas Felix Callejo - Parajes de Callejo - 2020

Avis Viniou

Le Parajes de Callejo 2020 de la Bodegas Felix Callejo est un vin rouge issu de l'appellation Ribera del Duero, située dans la région de Castille et León, Espagne. Majoritairement composé de Tempranillo, ce vin tire sa richesse et sa profondeur des terroirs argilo-calcaires de la région. L'année 2020 s'est distinguée par un climat favorable, permettant une maturation optimale des grappes. La vinification se concentre sur des techniques traditionnelles accentuant l'intensité aromatique et la complexité tannique du vin. La Ribera del Duero est célèbre pour ses altitudes élevées et ses variations thermiques, conférant aux vins une belle structure et un potentiel de garde. La Bodegas Felix Callejo, fondée en 1989, jouit d'une réputation de savoir-faire artisanal et d'innovation, conjuguant respect des traditions et techniques modernes.

Pour sublimer le Parajes de Callejo 2020, optez pour des accords mets-vins qui magnifient ses arômes. Les viandes rôties, notamment l'agneau ou le bœuf, sont des choix classiques. Ce vin se marie également parfaitement avec des plats à base de champignons ou de risotto crémeux aux truffes. Pour un accord régional, pensez à un cocido maragato, un ragoût traditionnel espagnol qui complétera superbement la richesse du vin.

Lors de la dégustation du Parajes de Callejo 2020, servez le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde et intense, admirez son éclat grenat. Au nez, cherchez les notes de fruits rouges, d'épices et de vanille. En bouche, la structure est équilibrée, avec des tannins soyeux et une longueur persistante. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier toutes ses nuances.