Avis Viniou
Le Vega Sicilia "Cuvée Unico" 1988 est un vin rouge prestigieux de la région Ribera del Duero, en Espagne. Ce millésime est issu principalement du cépage Tempranillo, complété par une sélection de cépages locaux, cultivés sur des sols calcaires et argileux qui confèrent au vin sa structure et sa complexité. Élaboré par le légendaire domaine Vega Sicilia, ce vin est reconnu pour sa vinification soignée, incluant des fermentations prolongées et un vieillissement en fûts de chêne pendant plusieurs années. La région de Castille et León, caractérisée par un climat continental extrême avec des étés chauds et des hivers froids, apporte une intense concentration de saveurs et équilibre acide.
Pour accompagner le Vega Sicilia "Cuvée Unico" 1988, privilégiez des plats riches en saveurs. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf grillé ou un civet de sanglier sont d'excellents choix qui mettront en valeur la profondeur et la complexité du vin. Pour une expérience locale, optez pour le cochinillo asado (cochon de lait rôti), spécialité de la région, dont la tendreté et les saveurs se marient harmonieusement avec ce Ribera del Duero.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 2 à 3 heures est recommandé pour permettre au vin de respirer et de libérer ses arômes cachés. Commencez la dégustation en observant sa robe grenat aux reflets tuilés, puis, au nez, savourez les arômes de fruits mûrs, de cuir et de tabac. En bouche, appréciez sa structure veloutée, ses tanins fondus et sa finale interminable.
