Avis Viniou
Le Dominio Del Águila Cuvée Reserva 2019, originaire de la prestigieuse appellation Ribera del Duero en Castille et León, est un vin rouge sec de caractère. Produit dans une région connue pour ses sols calcaires et un climat continental extrême, ce vin est souvent composé principalement de Tempranillo, parfois accompagné de Garnacha et d’autres cépages locaux. Millésime 2019, ce vin se distingue par son intensité et sa complexité, résultant d’un équilibre magistral entre un élevage en fûts de chêne qui apporte rondeur et arômes toastés, et une expression pure du fruit. Dominio del Águila est un domaine familier reconnu pour son respect des traditions et pour jouer un rôle clé dans l'histoire moderne de Ribera del Duero.
Pour accompagner ce vin au profil épicé et fruité, pensez à des mets qui complètent sa richesse. Un agneau rôti aux herbes de la région ou un plateau de charcuteries espagnoles, comme la cecina, mettraient en valeur ses saveurs profondes. Les plats mijotés, comme un ragoût de bœuf aux pruneaux, offriront une harmonie parfaite, tandis que des fromages affinés tels que le Manchego pourront intensifier son caractère.
Pour apprécier pleinement ce Ribera del Duero, servez-le à une température de 16 à 18°C, idéalement après un carafage d’une heure pour permettre à ses arômes de s’exprimer. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis humez ses arômes de fruits noirs, épices et notes fumées. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure tannique soyeuse et sa longue finale. Cette dégustation en plusieurs étapes révèlera toute la complexité et l'équilibre de ce vin exceptionnel.
