Avis Viniou
Le vin Flor de Pingus 2018, produit par le prestigieux domaine Dominio de Pingus, est un véritable joyau de Ribera del Duero, une appellation emblématique en Espagne. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Tempranillo, exprime le caractère unique de ce terroir par une concentration et une profondeur remarquables. Le millésime 2018 est réputé pour son équilibre et sa fraîcheur, avec des techniques de vinification axées sur une fermentation en cuves inox suivie d'un élevage en barriques de chêne français. La région de Castille et León se distingue par ses sols calcaires et argilo-sableux, avec des variations climatiques marquées entre chaudes journées estivales et nuits fraîches, favorisant une maturation lente et une grande complexité aromatique. Le domaine Dominio de Pingus, fondé par Peter Sisseck, est célèbre pour produire des vins d'exception, alliant tradition et modernité.
Pour sublimer les saveurs de Flor de Pingus 2018, pensez à le servir avec des plats aux saveurs généreuses comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les épices douces et les fruits rouges de ce vin rouge harmoniseront les arômes sur le palais. Des plats espagnols typiques tels qu’un cochinillo asado (cochon de lait rôti) ou des pimientos del piquillo farcis créeront des accords parfaits, révélant les nuances subtiles du vin tout en célébrant son terroir d'origine.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d’environ une heure, pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Observez sa robe profonde teintée de reflets pourpres, admirez ses larmes abondantes. À l’olfaction, explorez ses arômes de fruits noirs mûrs, de vanille et de fines épices. En bouche, une belle attaque précède une structure tannique élégante, et une longue finale laisse une sensation soyeuse. Prenez le temps de laisser chaque gorgée révéler les précieux secrets de ce grand Ribera del Duero.
