Vin Ribera del Duero Dominio Del Águila - Pícaro Viñas Viejas - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Pícaro Viñas Viejas" de Dominio Del Águila, millésime 2021, est un élégant représentant de la région de Ribera del Duero en Castille et León. Ce vin rouge, issu de vieilles vignes, est typiquement composé de Tempranillo et parfois complété par d'autres cépages autochtones. Le terroir de la Ribera del Duero, caractérisé par ses sols calcaires et son climat continental avec des jours chauds et des nuits fraîches, confère au vin une structure tannique remarquable et des arômes de fruits noirs et d'épices. Dominio Del Águila est reconnu pour ses pratiques viticoles traditionnelles et biologiques, renforçant la pureté de ses vins et leur potentiel de garde, tout en respectant l'héritage viticole de la région.

Pour mettre en valeur ce vin, des plats à base de viande rouge, comme un agneau rôti, seraient parfaits. Les plats mijotés, tels qu'un cassoulet ou un bœuf bourguignon, équilibreraient également la richesse du vin. Pour une expérience plus régionale, associez-le à un cochinillo asado (cochon de lait rôti), spécialité de Castille et León, qui lui permet d'exprimer sa complexité et sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé au moins une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir. Observez sa robe sombre et intense avant d'inhaler ses arômes fruités et épicés. Enfin, appréciez sa structure en bouche, avec des tanins bien intégrés et une finale persistante. Prenez le temps de savourer ses nuances, qui évoluent et s'enrichissent au fil de la dégustation.