Avis Viniou
Le vin Aalto 2022 de la prestigieuse appellation Ribera del Duero DO est une cuvée emblématique d’Espagne, élaborée exclusivement à partir du cépage Tempranillo, localement nommé Tinto Fino. Le millésime 2022 a été marqué par une météo clémente, permettant une parfaite maturité des raisins et une belle concentration. La vinification, menée avec soin par la maison Aalto, vise à magnifier la pureté du fruit tout en apportant structure et profondeur. L’élevage en fûts de chêne français et américain, souvent pendant 16 à 18 mois selon les pratiques du domaine, apporte complexité et élégance : attendez-vous à un nez aux accents de fruits noirs mûrs, de cacao, de vanille, sur une bouche ample, structurée et persistante.
Le Ribera del Duero est une région viticole parmi les plus renommées d’Espagne, située sur le haut plateau castillan. Le climat continental y connaît de grandes amplitudes thermiques, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du raisin, développant intensité aromatique et tannins soyeux. Les sols, mêlant argiles, calcaires et graves, confèrent au vin puissance et potentiel de garde. Depuis les années 1980, le Ribera del Duero connaît une notoriété grandissante grâce à des domaines emblématiques comme Aalto dirigé par Mariano García, ancien œnologue de Vega Sicilia.
Ce vin rouge charpenté et élégant appelle des accords savoureux, idéalement autour de viandes rouges rôti ou grillé?: un carré d’agneau aux herbes méditerranéennes, un tournedos de bœuf grillé, ou, pour honorer la gastronomie locale, un «?lechazo asado?», agneau de lait rôti. Les fromages affinés comme le Manchego, ainsi que des plats mijotés comme un ragoût de queue de taureau, sublimeront également ses arômes.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une heure avant de le déguster, voire carafez-le pour révéler toute la complexité de ce grand vin castillan.
