Avis Viniou
Le Garmón 2020, issu de l’appellation prestigieuse Ribera del Duero DO en Castille et León, se distingue comme un grand vin rouge espagnol. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique Tempranillo (aussi appelé Tinto Fino dans la région), ce millésime 2020 est le fruit d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans. Le terroir de Garmón combine des sols calcaires et sableux, apportant finesse, élégance et complexité aromatique. La vinification s’effectue avec un soin tout particulier : la fermentation se fait en cuves inox, souvent suivie d’un élevage long en fûts de chêne français, ce qui confère au vin structure, profondeur et des notes boisées parfaitement intégrées.
La Ribera del Duero est l’un des hauts lieux du vin en Espagne. Située sur le plateau nord, elle bénéficie d’un climat continental marqué par de grandes amplitudes thermiques entre nuits fraîches et journées chaudes, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, mais souvent pauvres et bien drainés, forcent la vigne à puiser profondément, ce qui concentre les arômes et la structure des vins. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, s’est imposée depuis plusieurs décennies comme l’autre grand nom espagnol aux côtés de la Rioja, avec des vins puissants, intenses et capables d’un grand vieillissement.
Le Garmón 2020, avec sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de cacao, sera parfait accompagné d’une viande rouge grillée, d’un agneau de lait local (Lechazo asado), de ragoûts généreux ou d’un fromage Manchego affiné. Il se marie aussi admirablement avec des mets méditerranéens aux saveurs riches, comme une parillada de viandes ou un civet.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance. Cela permettra à ses tanins de s’assouplir et à son bouquet complexe de s’épanouir. Ce vin jeune peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais il gagnera en rondeur et en complexité après quelques années en cave.
