Avis Viniou
Le Pago de Carraovejas 2021 est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Ribera del Duero, en Espagne. Ce vin incarne la richesse du terroir de Castille et León, reconnu pour ses sols calcaires et son climat continental, favorisant la culture optimale du cépage Tempranillo, parfois accompagné de petites proportions de Merlot et Cabernet Sauvignon dans les assemblages. Ce millésime se caractérise par sa profondeur aromatique et sa structure équilibrée, résultat de techniques de vinification soigneuses et un élevage en barriques, apportant des notes boisées et épicées. Ribera del Duero est célèbre pour ses hivers rigoureux et ses étés chauds, contribuant à l'intensité des saveurs dans ses vins tout en conservant une fraîcheur vibrante. Le domaine Pago de Carraovejas jouit d'une excellente réputation, forgée par son engagement envers la qualité et l'innovation.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords avec des viandes grillées telles que l'agneau ou le bœuf, qui complètent harmonieusement les tanins robustes et les arômes fruités du vin. Un fromage Manchego affiné ou des plats traditionnels espagnols comme le cochon de lait rôti seraient également des choix savoureux, accentuant les caractéristiques méditerranéennes du vin.
Lors de la dégustation, servez le Pago de Carraovejas à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer la robe intense et brillante avant d'inhaler les fragrances complexes mêlant fruits mûrs, épices et notes boisées. En bouche, appréciez son équilibre entre puissance et fraîcheur, avant de savourer sa finale longue et harmonieuse.
