Vins Rueda Viña Cimbrón - Sauvignon Blanc - 2023

Avis Viniou

Viña Cimbrón Sauvignon Blanc 2023 est un vin blanc sec élaboré au cœur de l’appellation Rueda DO, en Castille et León, en Espagne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, célèbre pour ses arômes francs et sa fraîcheur éclatante. Le millésime 2023 se distingue par une expression aromatique vibrante, typique de la région, conjuguant notes d’agrumes, de fruit de la passion et de buis, avec une minéralité fine en arrière-plan. La vinification, centrée sur la préservation du fruit et de la pureté, donne généralement un vin vif, équilibré et ciselé, parfait pour la dégustation dès sa jeunesse afin de profiter de la fraîcheur de ses arômes.

La région viticole de Rueda se situe sur le plateau de Castille, à une altitude élevée, ce qui favorise des températures fraîches la nuit, essentielles à l’obtention d’une belle acidité dans les vins blancs. Les sols sont composés majoritairement de graviers et d’alluvions sur un socle argileux et calcaire, conférant structure et finesse aux vins. Rueda a une histoire viticole ancienne, mais c’est depuis la fin du XXe siècle, avec l’essor du Sauvignon Blanc (aux côtés du cépage local Verdejo), que la région s’est affirmée comme une terre de grands vins blancs espagnols, alliant technologie moderne et respect du terroir.

Pour accompagner ce Sauvignon Blanc 2023, privilégiez des plats frais et délicats. Les fruits de mer, ceviches, tartares de poisson blanc ou encore une salade de chèvre frais s’accorderont parfaitement avec sa vivacité. Pour une touche locale, optez pour des poissons grillés ou une tortilla espagnole aux herbes. Il saura également sublimer des toasts à la brandade de morue ou des fromages à pâte molle, tels qu’un Saint-Marcellin peu affiné.

Pour magnifier les arômes et la structure de cette cuvée, servez-la bien fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver l’intensité aromatique. Profitez de ce vin dans les deux ans suivant le millésime pour savourer toute son expression fruitée et sa fraîcheur.