Avis Viniou
Bodega Matsu, située dans l'appellation Toro en Castille et León, Espagne, est réputée pour ses vins robustes et élégants. La cuvée El Viejo 2012 est un rouge intensément coloré, typique de la région. Issue principalement du cépage Tinta de Toro (une variété locale de Tempranillo), ce millésime 2012 met en valeur un terroir aux sols sableux et caillouteux, influencé par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les techniques de vinification utilisées, telles que l'élevage en fûts de chêne, accentuent les arômes complexes de fruits mûrs, d'épices douces et une structure tannique soyeuse. Le domaine Bodega Matsu est reconnu pour son approche respectueuse de la tradition et de la nature, fusionnant modernité et authenticité dans chaque bouteille.
Pour accompagner ce Toro El Viejo 2012, optez pour des plats riches et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes ou un confit de canard à la sauce prune se mariera parfaitement avec la structure tannique et les arômes fruités du vin. Les plats espagnols traditionnels tels que le cochinillo asado (cochon de lait rôti) ou la morcilla (boudin noir) sont également d'excellents choix, grâce à leur richesse et profondeur de saveurs.
Pour déguster ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique. Avant la dégustation, il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour libérer ses arômes captivants. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis sentez pour percevoir les arômes de fruits noirs, de chocolat et d'épices. Enfin, goûtez en savourant la texture veloutée et l'équilibre entre fruit et épices subtils, qui témoignent de sa complexité et de son élégance.
