Avis Viniou
Le "Cuvée El Viejo" 2012 de Bodega Matsu est un vin rouge d'exception provenant de la région viticole de Toro en Castille et León, Espagne. Cette région est réputée pour son climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, ainsi que pour ses sols riches en galets et sable qui contribuent à la concentration des arômes du Tempranillo, cépage emblématique du vignoble. La cuvée "El Viejo" est le fruit d'une viticulture respectueuse, et d'une vinification soignée incluant une longue macération et un élevage en barriques de chêne français, conférant au vin une grande complexité et des tannins fondus. Bodega Matsu, quant à elle, se distingue par son respect des traditions viticoles tout en intégrant des pratiques modernes, bâtissant ainsi une solide réputation de qualité dans le monde du vin.
Pour sublimer ce vin, des plats tels qu'un agneau rôti aux herbes, un canard confit ou un bœuf braisé seraient parfaits. Ces viandes riches et savoureuses sauront mettre en valeur les arômes profonds de fruits mûrs et de notes épicées d'El Viejo. Pour une expérience gastronomique régionale, optez pour un "Cochinillo asado", plat typique de Castille, qui se marie merveilleusement bien avec la structure et la richesse de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour qu'il révèle toutes ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense aux reflets grenat, puis plongez-vous dans ses arômes de fruits noirs, de tabac et de vanille. En bouche, savourez sa structure équilibrée, ses tannins soyeux et sa finale longue et élégante.
