Avis Viniou
Le Castillo de Covanegra, produit dans la région de La Mancha, en Castille-La Manche, est un vin rouge non millésimé élaboré à partir du cépage Tempranillo. La Mancha, l'une des plus vastes régions viticoles du monde, est réputée pour son climat continental extrême avec des étés chauds et secs, et ses sols argileux calcaire. Ce terroir confère au Tempranillo des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de subtiles nuances terreuses. Le domaine Castillo de Covanegra, bien enraciné dans cette région, bénéficie d'une réputation construite sur une tradition vinicole séculaire, combinant savoir-faire local et innovations modernes pour offrir des vins de caractère.
Pour accompagner cette Cuvée Tempranillo, envisagez des plats tels que des grillades de viande rouge, un agneau rôti aux herbes ou une paella de viandes variées. Les saveurs robustes et épicées de ces mets se marieront harmonieusement avec les arômes fruités et les tanins souples du vin. Optez également pour un fromage manchego affiné, originaire de la même région, pour une expérience culinaire authentique et parfaitement équilibrée.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses nuances aromatiques. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits rouges et de vanille. En bouche, savourez sa texture douce et ses tanins bien intégrés. Chaque étape de dégustation révélera la complexité et la richesse de ce vin typique de La Mancha.
