Vin Méntrida Jiménez-Landi - Canto Calizo - 2017

Avis Viniou

La cuvée Canto Calizo 2017 du domaine Jiménez-Landi, située en Espagne, dans la région de Castille-La Manche, particulièrement l'appellation Méntrida, est un vin rouge reconnu pour son caractère expressif. Les rouges de Méntrida sont souvent élaborés à partir de Garnacha, en symbiose avec le terroir calcaire et la technique de vinification biodynamique de Jiménez-Landi. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité, les tempêtes climatiques de l'année ayant concentré les saveurs en raisins spécialement choisis pour assurer qualité et typicité. Castille-La Manche, région viticole en pleine renaissance, offre un climat continental avec des étés chauds équilibrés par des hivers frais, un sol varié enrichissant la diversité des arômes. Le domaine Jiménez-Landi, prodige de cette appellation, est reconnu pour son approche respectueuse du terroir et du cépage, acquis par une tradition familiale et reconnu pour ses crus délicats et équilibrés.

Pour apprécier pleinement ce vin, envisagez des accords culinaires qui dévoileront sa palette aromatique riche. Des plats à base de viande rouge grillée ou rôtie, comme l'agneau ou le bœuf, soulignent son corps généreux et ses tanins soyeux. Les saveurs méditerranéennes des légumes rôtis ou une paëlla de Chorizo lui offriront une belle harmonie gustative. Explorer la gastronomie régionale espagnole avec un Manchego affiné serait également une belle alliance, ajoutant une touche locale à l'association mets-vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un léger carafage d'une heure pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe rubis éclatante, sentez-en les effluves de fruits rouges compotés et de nuances épicées, puis laissez-vous surprendre par son équilibre en bouche, alliant fraîcheur et structure. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier sa longueur persistante et élégante.