Avis Viniou
Ce vin rouge 2021 de la Cuvée Perafita, produit par le domaine Martín Faixó, provient de l'appellation Empordà en Catalogne, Espagne. Cette région est réputée pour produire des vins rouges élégants et équilibrés, grâce à un terroir unique combinant influences méditerranéennes et pyrénéennes. Le millésime 2021 est apprécié pour son climat idéal, offrant de belles maturités phénoliques. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, Empordà est connu pour ses assemblages incluant Grenache et Carignan. Les techniques de vinification modernes, respectueuses du fruit et de la terre, conférent à ce vin une texture soyeuse et des arômes fruités. Le domaine Martín Faixó jouit d'une réputation établie pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, ancrée dans une tradition familiale.
Pour accompagner ce vin rouge Empordà, envisagez des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence, qui feront écho à ses notes épicées et fruitées. Les ragoûts espagnols aux pois chiches ou une paëlla de viande souligneront ses arômes complexes. Pour une association plus régionale, optez pour des charcuteries catalanes ou un plat local comme l'esqueixada, une salade de morue salée qui complétera à merveille la structure du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez la dégustation en observant sa couleur rubis profond, révélatrice d'une belle concentration. Passez ensuite à l'examen olfactif, pour détecter des arômes de fruits rouges, d'épices douces et de notes minérales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par une attaque souple et une finale persistante, révélant toute la finesse du terroir d'Empordà.
