Vin Valdeorras Escalada Do Sil - 2020

Avis Viniou

Le vin blanc 2020 d'Escalada Do Sil, originaire de l'appellation Valdeorras en Galice, est un véritable hommage à la diversité des terroirs espagnols. Ce spécimen sec, probablement élaboré avec le cépage emblématique Godello, se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique. Bien que la vinification exacte ne soit pas précisée, les vignerons de la région recourent souvent à des méthodes permettant de renforcer l'expression du terroir, comme la fermentation en inox ou en barriques. Valdeorras, avec ses sols schisteux et granitiques, bénéficie d'un climat atlantique influencé par l'orographie locale, favorisant la production de vins à la fois minéraux et équilibrés. Le domaine Escalada Do Sil, riche d'une histoire solidement ancrée dans la tradition viticole, est reconnu pour son respect des pratiques viticoles ancestrales et son engagement envers l'authenticité du terroir galicien.

Pour valoriser pleinement les caractéristiques de ce vin, optez pour des accords subtils tels que des fruits de mer grillés ou un ceviche, qui feront ressortir sa minéralité et son effervescence. Une dorade royale pochée ou un risotto aux asperges se marieront également parfaitement avec les notes fraîches et herbacées du vin. Les plats régionaux comme la pulpe à la galicienne ou des empanadas galiciennes seront également des compagnons de choix, soulignant le lien culturel et gastronomique entre le vin et sa région d'origine.

Afin de savourer au mieux ce vin, servez-le à une température de 8 à 10°C après un bref passage en carafe de 15 à 20 minutes pour libérer ses arômes délicats. En termes de dégustation, commencez par admirer sa robe lumineuse, puis portez votre attention sur le nez, où s'épanouissent des parfums floraux et d'agrumes. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre fraîcheur et structure. Une expérience sensorielle complète qui saura ravir les amateurs du style galicien.