Avis Viniou
Le Clos des Fées, situé en Roussillon, produit la Cuvée Les Sorcières 2023, un vin rouge qui capture l'essence généreuse de son terroir. Cette cuvée est issue d'un assemblage de cépages locaux célèbres pour leurs arômes puissants et leur capacité à capturer le soleil méditerranéen. Le millésime 2023, par ses conditions climatiques idéales, promet une belle richesse aromatique et une structure soyeuse. Le terroir de Côtes-du-Roussillon, connu pour ses sols schisteux et argilo-calcaires, bénéficie d’un microclimat unique avec une influence méditerranéenne marquée par des étés chauds et secs. Le domaine de Clos des Fées jouit d'une solide réputation pour sa modernité en vinification tout en restant fidèle aux traditions locales, affirmant ainsi sa place parmi les meilleurs de la région.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats généreux comme un cassoulet ou un gigot d'agneau rôti qui rehausseront ses arômes épicés et fruités. Les saveurs terreuses d'un cassoulet traditionnel de Toulouse se marieront particulièrement bien avec les notes profondes de la cuvée. En outre, un plateau de charcuterie locale, accompagné de fromages affinés comme le Roquefort, peut offrir une explosion de saveurs tout en maintenant une harmonie gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un temps de carafage de 30 minutes permettra de révéler son bouquet aromatique complexe. Commencez l’observation par sa robe, un rouge profond avec des reflets violets. Approchez ensuite le verre de votre nez pour apprécier ses arômes de fruits noirs, d’épices et une subtile note de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale longue et épicée.
