Vin Côtes-du-roussillon Domaine de Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de Bila-Haut, situé dans la région ensoleillée du Roussillon en France, nous offre ici une cuvée spectaculaire : l'Occultum Lapidem 2018. Ce vin rouge se distingue par une belle profondeur apportée par l'assemblage de cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, et le Carignan. Ce millésime de 2018 bénéficie pleinement du climat méditerranéen chaud et sec, couplé à un terroir riche en schistes et en gneiss, qui confère au vin une minéralité élégante. Les techniques de vinification alliant tradition et modernité permettent d'exprimer pleinement la richesse et la complexité des arômes. Le Roussillon, réputé pour ses conditions climatiques favorables, offre à ses vignobles un ensoleillement exceptionnel et des influences géologiques diverses, accentuant la typicité de ses vins. Le Domaine de Bila-Haut, fondé par Michel Chapoutier, est reconnu pour son engagement à respecter le terroir et pour produire des vins de caractère.

Pour sublimer l'Occultum Lapidem 2018, des accords mets-vins raffinés s'imposent. Ce vin rouge charpenté accompagnera parfaitement des plats à base de viande rouge, tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard grillé. Les notes épicées et poivrées du vin s'harmoniseront également avec une ratatouille ou un cassoulet, des plats typiques de la région. Pour une touche internationale, un barbecue de viandes marinées ou une paella de chorizo et volailles peuvent être d'excellentes options.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, émerveillez-vous devant sa robe rubis intense, puis laissez-vous envoûter par les arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de nuances minérales. En bouche, appréciez la structure soyeuse, l'équilibre entre puissance et finesse, et une finale longue et complexe. Ce vin promet une belle expérience gustative, à savourer lentement.