Avis Viniou
Le Domaine de Bila-Haut, situé en Côtes-du-roussillon, nous offre avec sa Cuvée Occultum Lapidem 2018 un vin blanc remarquable. Ce millésime est caractérisé par son équilibre subtil et sa complexité aromatique, fruit d'une sélection rigoureuse des cépages de la région. Le terroir du Roussillon, avec son sol argilo-calcaire et son climat méditerranéen, confère à ce vin une minéralité et une fraîcheur qui le distinguent. Fondé par Michel Chapoutier, le domaine bénéficie d'une longue tradition viticole et d'une approche biodynamique qui se reflètent dans la qualité exceptionnelle de ses vins.
Pour sublimer ce vin, des accords avec des plats de poissons grillés, comme une daurade au fenouil, ou des fruits de mer savamment préparés, seront idéaux. Des plats à base de volaille, comme un poulet rôti aux herbes de Provence, souligneront également ses notes délicatement herbacées. Pour une exploration culinaire plus régionale, pensez à un tian de légumes méditerranéens, qui fera ressortir sa vivacité.
Lors de la dégustation, servez ce vin autour de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur et éviter tout carafage afin de ne pas altérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe brillante et limpide, puis portez le nez au verre pour apprécier ses notes subtiles de fruits à chair blanche et d'agrumes. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et son finale long et minéral, révélant toute la richesse de son terroir.
