Vin Côtes-du-roussillon Domaine Sol Payré - Trilogia - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, situé dans la région du Roussillon en France, nous offre cette Cuvée Trilogia 2021, un vin rouge emblématique de l'appellation Côtes-du-Roussillon. Ce vin, issu d'un assemblage soigneusement sélectionné, incarne le caractère unique du terroir local, marqué par un climat ensoleillé et des sols schisteux typiques de la région. Le millésime 2021, grâce à des vendanges manuelles optimisées, offre une belle intensité aromatique, révélant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. La région du Roussillon est célèbre pour son climat méditerranéen, offrant des hivers doux et des étés chauds, parfaits pour la maturation optimale des raisins. Le Domaine Sol Payré, reconnu pour son respect des traditions et son innovation en vinification, a su bâtir une réputation d'excellence au fil des décennies.

Pour des accords mets-vins, la Cuvée Trilogia 2021 se marierait à merveille avec une daube de bœuf ou un cassoulet, plats riches qui complètent la profondeur du vin. Les saveurs fumées d'un magret de canard grillé ou un tian de légumes du soleil de la région souligneront également la rondeur et la richesse de cette cuvée. Les plats à base d'agneau, comme un tajine aux pruneaux, feront ressortir ses notes épicées et son caractère méditerranéen.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. Au moment de la dégustation, commencez par observer sa belle robe pourpre, puis prenez le temps de humer ses arômes, avant de savourer en bouche la complexité de ses saveurs. Cette approche sensorielle complète garantira une expérience gustative des plus mémorables.