Vin Côtes-du-roussillon Domaine La Casenove - Rivesaltes ambré 15/10 - 2009

Avis Viniou

Le Domaine La Casenove, niché dans le Roussillon, produit une Cuvée Rivesaltes ambré 15/10 de 2009, un vin blanc de France riche en histoire et en complexité. Le Roussillon est connu pour ses vins doux naturels, et cette cuvée en est un bel exemple. Ce millésime, influencé par un climat méditerranéen chaud et sec, bénéficie de sols schisteux et d'argile qui apportent une minéralité distinctive. La Cuvée Rivesaltes ambré, typiquement composée de cépages comme le Grenache, est vinifiée de façon à favoriser une oxydation contrôlée, lui conférant des arômes de fruits secs et de caramel. Le Domaine La Casenove, avec sa solide réputation, allie tradition et savoir-faire moderne pour produire des vins d'exception.

Pour sublimer les arômes de ce Rivesaltes ambré, considérez des accords avec du foie gras poêlé, des desserts aux fruits secs comme une tarte aux noix, ou encore des fromages affinés tels que le Comté ou le Roquefort. Les plats aux influences méditerranéennes, tels que la brandade de morue, se marieront également bien avec la douceur et la complexité du vin, perçant l'intensité de ses arômes ambrés.

Pour déguster ce vin, servez-le légèrement frais, entre 12 et 14°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant pour libérer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe ambrée aux reflets dorés. Au nez, recherchez les effluves de fruits secs, de miel et de caramel. En bouche, savourez son équilibre entre douceur et vivacité, et terminez avec une belle longueur persistante. Respecter ces étapes enrichira votre expérience de dégustation de cette cuvée précieuse.